多吃核桃可以补脑。每天大脑正常运转需要大量能量供应，而对于吃什么补脑，很多人第一反应就是核桃。核桃作为坚果之王，富含丰富的营养物质，非常有助于大脑和神经系统发育，日常补充对用脑健康很有必要。
近日，《柳叶刀》子刊发表了一项真人对比试验发现，通过为期6个月的随机对照营养干预试验发现，如果坚持吃核桃6个月，中学生的大脑确实发生了一些积极变化。其中坚持吃核桃的青少年的注意力功能增强了，而那些有一些注意缺陷多动障碍症状的青少年的行为也明显得到了改善。
“青春期是大脑发育和复杂行为发展的关键时期，需要大量的能量和营养，”研究人员表示，如果男孩和女孩听从这些建议，每天吃一把核桃，或者每周至少吃三次，他们的认知能力有很多实质性的改善，这将有助于他们面对青春期和进入成年期的挑战。
中国农业大学原食品营养与安全系主任何计国则指出，多吃核桃类的坚果食品，对于神经有很好的补益作用，特别是核桃中的高卵磷脂含量，可以为机体提供胆碱，形成神经递质乙酰胆碱，从而维持神经系统的功能。
一项前所未有的研究，论证了核桃可有效促进中学生神经心理和行为发展
据悉，西班牙Pere Virgili 卫生研究所（Pere Virgili Health Research Institute ，IISPV）领导的一项研究得出的一些结论，在这项研究中，巴塞罗那全球卫生研究所和德尔玛医院医学研究所进行了合作。
在这项的研究中，来自巴塞罗那 12 所不同高中的700多名11至16岁的中学生自愿参加了研究，经过严格的质控后，共有771名青少年被纳入分析并随机分为两组，即对照组和实验组。
众所周知，随机对照试验的意义在于它可以提高研究的可靠性和有效性，通过随机分组的方法，可以消除其他因素的影响，从而得出更为准确、科学的结论。
在研究中，对照组没有接受任何形式的干预；实验组则收到了含有30克核桃仁的小袋，可以每天食用核桃仁，持续6个月。
在基线和干预后评估了有关神经心理（工作记忆、注意力、流动智力和执行功能）和行为（社会情绪和注意缺陷多动障碍 [ADHD] 症状）发展的多个主要终点，在基线和6个月时测定红细胞ALA状态作为依从性的测量。
必须指出的是，核桃组和对照组的平均年龄分别为13.9岁和13.8岁，核桃组和对照组在基线或生活方式特征上没有显著差异。
6个月之后，研究人员认真地分析了干预组内部和干预组、对照组之间主要和次要终点的基线和差异。分析结果表明，在干预组内，青少年的注意力功能、工作记忆、流体智力和冒险决策得分与基线相比都有显著提高。干预组内的青少年的ALA水平升高了0.03%，在对照组中升高了0.01%。
这是一项前所未有的研究，虽然之前已经有关于坚果对人体健康影响的研究，但在青春期这样一个认知发展的关键阶段摄入坚果的影响却从未被研究过。
日前，上述研究结果发表在《柳叶刀》子刊《临床医学》杂志上，论证了核桃可有效促进青少年神经心理和行为发展。
据悉，核桃富含α-亚麻酸脂肪酸（ALA），这是一种omega-3脂肪酸，在大脑发育中起着至关重要的作用，尤其是在这个生命阶段。
用IISPV研究小组首席研究员兼协调员 Jordi Julvez 的话来说，“青春期是一个巨大的生物学变化的时期：激素转化发生，这反过来又刺激了额叶的突触生长。我们大脑的这部分使神经心理成熟，即更复杂的情绪和认知功能。富含这种脂肪酸的神经元将能够生长并形成新的、更强的突触。”
六个核桃将补充大脑营养进行量化，打造人人可轻松享受的健脑方案
实际上，核桃的栽培遍及世界五大洲，中外人士都知道核桃的珍贵，西方人称它为“大力士食品”和“益智果”。我国自古以来也认为核桃是延年益寿的保健佳品，还享有“长寿果”“万岁子”的美称。
科学研究显示，核桃含有15%-20%的优质蛋白，18种氨基酸，60%-70%的脂肪（90%以上为不饱和性脂肪酸），富含亚麻酸以及多种维生素、矿物质。
基于此，中国营养学会组织编著的《中国居民平衡膳食宝塔》中也对核桃的摄入量进行了推荐，约为25-35克。在世界卫生组织公布2016年健康食品排行榜中，核桃更是被列零食榜冠军。
在中国疾控中心营养与健康所中心实验室副主任宫照龙看来，这主要是因为核桃是对认知和记忆行为研究观察较为集中的坚果，动物实验观察表明核桃具有改善动物认知功能以及学习、记忆能力的作用。
近年来，核桃的营养价值不断得到科研、临床以及实验的认证。此前，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院李艳平等人在Nutrients期刊上发表了题为：Association of Walnut Consumption with Total and Cause-Specific Mortality and Life Expectancy in U.S. Adults 的研究论文。
在这项研究中，研究人员检查了美国护士健康研究 (NHS) 队列中67014名女性和美国卫生专业人员随访研究（HPFS）队列中26326名男性的数据。参与者平均年龄63岁，在基线时没有癌症、心脏病和中风，并跟踪随访了大约20年（1998-2018年）。
研究发现，每周食用5份以上核桃（一份28g），可能对降低死亡率和延长寿命有最大的好处，与不食用核桃的人相比，每周食用5份以上可降低14%的全因死亡风险，降低25%死于心血管疾病的风险，并可延长约1.3年的预期寿命。
对此，研究人员表示，即使每周只吃几把核桃也可能有助于促进长寿，特别是那些饮食质量本来就不高的人。该结果与此前证实坚果对心脏代谢益处的研究一致。
然而，直接吃核桃也会遇到一些问题，比如破壳不方便、核桃仁容易氧化导致营养流失，而且部分人直接吃核桃可能产生消化不良的情况。
针对直接食用核桃存在的诸多问题，业界人士的共识则是把核桃打成浆，做成核桃乳或者核桃糊。换言之，普通人可以通过饮用核桃乳或者综合烹调来进行营养价值的补充，这是有科学实证和临床依据的推荐方案。
早在2018年，中国疾病预防控制中心针对核桃对记忆力影响进行了研究，学者们采用随机对照双盲的试验设计，将120名学校、家长和学生自己均知情同意，年龄在12-14岁的初中生，随机分为核桃干预组和安慰剂对照组，每日给予干预组受试者含24g核桃的核桃乳饮品(由养元六个核桃提供)，安慰剂组给予包装口感相似的安慰剂产品，结果显示，连续饮用30天后，干预组的指向记忆、联想学习和图像自由回忆的测验分数高于试验前，因此研究得出“核桃植物蛋白饮料具有改善记忆功能作用”的重要结论。
由此可见，核桃乳也具有辅助改善记忆的功能。因此，科学家们得出“核桃植物蛋白饮料具有辅助改善记忆功能的作用”的重要结论，之后该项研究更被学术期刊刊登。
正如宫照龙所言，每天坚持饮用含24g核桃的核桃乳对记忆有显著的正向作用；这是因为，核桃是对认知和记忆行为研究观察较为集中的坚果，动物实验观察就表明核桃具有改善动物认知功能以及学习、记忆能力的作用。
实际上，核桃乳自问世以来便受到了消费者的认可、青睐和追捧，尤其是近年来随着营养持续升级、配方口味更新迭代、科研实证接连发布，核桃乳产业有望迎来全新的增长点，龙头品牌无疑将成为最大的受益者。
作为一家拥有二十多年核桃健脑营养提炼和挖掘经验的企业，2020年，在中国疾控中心关于“核桃乳能有效提升记忆力”的科研成果启发下，养元饮品推出了六个核桃2430。
六个核桃2430不仅将疾控中心的科研成果引入其新品创新研发的顶层设计之中，将补充大脑营养进行了量化，更以0香精、0胆固醇、0反式脂肪、0蔗糖的无负担配方，打造了一个让人人可轻松享受的健脑方案。
“六个核桃立足于对消费者的精确洞察，精选云南、新疆、太行山三大产地的核桃，从源头上把好品质关。”中国食品产业分析师朱丹蓬认为，六个核桃在“更有营养”的同时，还构建起了“更有滋味”的差异化竞争优势，“火爆的销售现象背后，凸显的是六个核桃对市场潮流和消费趋势的精准把控。”
通过源源不断的科研成果来支撑产品的延续创新，一直都是六个核桃的发展战略。为了坚持让核桃营养发挥到最大，六个核桃更不断对工艺进行升级创新。从填补国内多项空白、解决了“苦、涩、腻、营养浪费”行业难题的“5·3·28”工艺；到历经5年、无数次尝试后，研发出的去除了核桃仁种皮苦涩物质，将核桃及其种皮中的蛋白质、脂肪等营养成分利用率提升至97%以上的全核桃CET冷萃工艺；再到将核桃乳研磨颗粒的平均直径达到纳米级别，保证了核桃营养完整性的“五重细化研磨”工艺。
“六个核桃的研究与创新，将科研成果与产品紧密结合，形成了产学研一体的国民脑营养产业生态，为核桃产业提供了一个高质量发展的样本。”朱丹蓬表示，六个核桃持续将国内外最新的核桃健脑科研成果转化为能被全民共享的健康产品，为产业拓展更大的发展空间，为社会创造更多的健康红利，进一步为国民脑健康赋能。
