摘要：在贵州仁怀的赤水河畔，一场关于高粱的盛会吸引了众多目光。
来源|中访网
责编|李晓燕
在贵州仁怀的赤水河畔，一场关于高粱的盛会吸引了众多目光。8月4日，“丰收敬粮农 质量承千秋”2025年中国农民丰收节晚会仁怀特色会场暨乙巳年茅台红缨子高粱丰收季活动盛大举行，茅台集团在此次活动中正式发布了红缨子“519”第七代高粱种。这一发布不仅是茅台在原料品质把控上的又一重大举措，更是为酱酒产业发展和乡村振兴注入了新动力。
红缨子高粱，作为酿造茅台酒的核心原料，其品质直接关系到茅台酒的风味和品质。此次发布的红缨子“519”在多个关键指标上实现了突破。它的生育期大幅缩短至118天，这使得高粱能够更快成熟，不仅提高了土地的利用效率，还能更好地适应气候变化，降低种植风险。株高显著降低至210.1厘米，植株更加矮壮，抗倒伏能力大大增强，有效解决了传统高粱种植中易倒伏的难题，保障了产量的稳定。而且，该品种完美适配机械化收割，随着农村劳动力结构的变化，机械化收割成为农业发展的必然趋势，红缨子“519”的这一特性，有效解决了农村年轻劳动力短缺问题，提高了收割效率，降低了人工成本。
在产量和品质方面，红缨子“519”同样表现出色。亩产在优化结构的同时逆势提升至367.55公斤，为种植户带来了实实在在的增收。其支链淀粉含量达到99%，单宁含量降至1.37%。高支链淀粉含量使得高粱在酿造过程中能够释放更多的糖分，为微生物的生长和代谢提供充足的养分，从而提高出酒率，同时也使得酒体更加醇厚丰满。而单宁含量的精准控制，为酱酒独特的风味和口感奠定了基础，使得酒中的风味物质更加丰富，层次感更强。
红缨子“519”的诞生，背后是茅台集团多年的科研投入和育种团队的不懈努力。自2016年发现那株“姿态奇特”的变异高粱后，育种团队便开启了长达6年的攻坚之路。他们在海南南繁基地与仁怀田间往返奔波，历经8个生育周期、2000余次杂交筛选。在这个过程中，团队不仅要面对复杂的自然环境和多变的气候条件，还要攻克一系列技术难题。通过不断地尝试和创新，他们终于在继承“高支链淀粉、适中单宁”酱酒基因的基础上，重塑出更优的株型与抗逆性，成功培育出红缨子“519”。
茅台集团在高粱育种领域的探索并非一蹴而就。早在1986年，茅台就开始了高粱育种工作，当时面临着亩产低、品种杂乱、倒伏严重等问题。涂佑能等科研人员沿着赤水河收集种质资源，经过多年的努力，在1999年锁定了“牛尾砣”变异株和“小红缨子”优良单株，开启了漫长的南繁北育之路。经过8年的艰苦培育，2008年首代红缨子问世，亩产跃升至400公斤，支链淀粉突破90%大关，为茅台酒的酿造提供了优质的原料。此后，茅台不断加大科研投入，持续对红缨子高粱进行改良和升级，先后推出了多代品种，每一代都在产量、品质、抗逆性等方面取得了显著进步。
如今，茅台已建立起完善的高粱育种和种植体系。收集保存了百余份种质资源，建成近2万亩标准化制种田，近三年科研投入超1200万元。2022年启动的“种子计划”，更是通过构建全产业链质控体系，将高粱种源锻造成茅台酒的“品质芯片”。从“1019”到“1619”再到“519”，红缨子家族在代际更迭中不断超越自我，为茅台酒的卓越品质提供了坚实保障。
红缨子“519”的推广，对于乡村振兴战略的实施具有重要意义。目前，茅台有机高粱基地覆盖仁怀、习水等5县市区，认证面积100万亩，常年种植60余万亩。通过“企业带基地、基地带农户，订单种植、合同收购”的模式，茅台与农户建立了紧密的利益联结机制。自2002年起，茅台将高粱收购价从2元/公斤逐步提升至11.2元/公斤，远超市场均价，让农户切实享受到了产业发展带来的红利。红缨子系列品种已在全国10余省份推广3000余万亩，创造农业产值750亿元，带动850万人次农户增收超100亿元，无数家庭依靠种植红缨子高粱实现了脱贫致富，走向了小康生活。
为了进一步推动农业现代化发展，破解山区机械化难题，仁怀与茅台携手推广适用农机。如今，9.2万余台农机驰骋于基地，覆盖“耕、种、管、收”全周期，大大提高了农业生产效率。同时，茅台还积极探索循环农业模式，“高粱种植－食品加工－酿酒生产－秸秆酒糟还田”的循环模式实现了资源的高效利用和生态的可持续发展；在保留传统地方品种的基础上，探索“粮-酒-旅”融合新路径，为农村经济发展开辟了新的增长点；仁怀梯田间的高粱与豆类间作套种，结合植物天敌庇护所与物理屏障，实践着绿色防控的古老智慧，减少了农药的使用，保护了生态环境。
在此次丰收季活动中，不仅发布了红缨子“519”高粱种，还举行了庄重的归仓仪式。茅台酒酿造技艺传承人王刚与粮农代表王宗龙手持柏枝，绕仓缓行，完成“澄境驱秽”的熏仓古礼，随后分别以茅台酒敬天、红高粱汤圆祭地、饱满穗束礼敬先贤，祈愿“仓洁纳嘉，福泽万年”。这一系列传统仪式，不仅体现了茅台对天地自然和传统农耕文化的敬畏之情，也传承了中华民族悠久的农耕文明。
