摘要：9月19日，由四川日报全媒体主办、五粮液独家战略合作的“大咖话川酒”第二季系列活动圆满收官。
9月19日，由四川日报全媒体主办、五粮液独家战略合作的“大咖话川酒”第二季系列活动圆满收官。
“大咖话川酒”第二季系列活动自今年3月启动以来，历时数月，先后以“川江蕴酒源”“长江美酒河”和“五粮酝和美”为主题，汇聚文化、历史、考古、经济、酒业、农业、地理等领域顶尖专家学者，通过三期活动，从多维度深入揭示了川酒的品质奥秘和文化密码，深刻展现了五粮液作为川酒龙头以及中华优秀传统文化的重要组成部分，带头擦亮川酒金字招牌，助力川酒打造世界级品牌IP的不懈努力与坚定信心。
行业人士表示，“大咖话川酒”第二季系列活动，以多领域思想、观点碰撞的形式，为进一步讲好“生态五粮液”“文化五粮液”“品质五粮液”故事，展现五粮液深厚的历史文化底蕴、匠心精神以及“和美”文化的独特魅力，提供了绝佳舞台。
4000多年酿酒史的宜宾，造就“川江蕴酒源”的不朽传奇
4000多年的川酒发展史，也是中国白酒的发展史。
在首期活动中，众专家学者从历史与学术的角度，结合“考古五粮液”成果，深刻剖析了川酒发展的历史沿革，力证了巴蜀地区是中国白酒重要起源地之一的历史根据，并以此进一步揭示了五粮液作为川酒典型代表的历史底蕴和品质根基。
而这一切，则要从在此次活动上被屡次提起的我国考古界的一件大事说起：2021年，“考古五粮液”项目成果发布。经过历时18个月的考古发掘和研究，该项目为以“地穴式曲酒发酵窖池”为主要特征的宜宾多粮大曲酿酒技术和五粮液古窖池群历史年代提前至元代提供了实证，为溯源宜宾乃至中国南方白酒酿造历史提供了线索。
多位深度参与五粮液元明酿酒古作坊等川酒酿酒老作坊考古工作的专家表示，通过文献研究与考古实物相结合，宜宾蒸馏酒酿造历史首次上溯到元朝，这是一个关于中国白酒考古的新论断，也是中国白酒考古新的“里程碑”。
四川大学历史文化学院（旅游学院、考古文博学院）学术院长、教育部长江学者特聘教授、四川省考古学会会长霍巍认为，“考古五粮液”的价值在于通过文献、实物将五粮液白酒历史在宋元之际找到了基点。
而中国社会科学院考古研究所研究员、中国考古学会公共考古专业指导委员会主任王仁湘则认为，对于宜宾酿酒老作坊的挖掘，成为自古以来宜宾酿酒之胜的重要证据，这仅仅是一个开始。从考古学来看，宜宾酿酒历史可以进一步往前追溯。
业内人士表示，中国文化源远流长，中华文明博大精深。作为中华优秀传统文化的重要组成部分和巴蜀文化的杰出代表，川酒文化源远流长、弦歌不辍。而“中国酒都”宜宾，不仅拥有我国保存最为古老的地穴式曲酒发酵窖池群，而且还很有可能是中国乃至全世界蒸馏酒的最早发祥地。
五粮液通过对历史的挖掘、溯源，不仅在体现川酒历史文化的厚重性、高端性、稀缺性和活态传承性上具有历史意义，更在“更有效地推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展”“让更多文化遗产活起来”“擦亮‘川字号’金字招牌”等川酒发展的时代命题中具有重要的现实意义。
天赋的地理生态环境，塑造“长江美酒河”的独特地位
宜宾悠久的酿酒历史，离不开得天独厚的地理生态环境。在宜宾，庞大的川江水系孕育了独有的自然环境，架构起川酒浓香源远流长的根脉。
在第一期活动中，众多专家学者对此就有专业分析论述。
四川省酒业协会首席顾问王少雄通过主题为《川江蕴酒源蜀酒甲天下》的主旨演讲，从地理、气候、水粮、窖池4个维度，解码川酒浓香的内生逻辑。
他认为每一滴酒液都是自然、时间与人类共同酿造的结晶，四川盆地得天独厚的地理禀赋，使其成为上天恩赐的“天然窖池”与“酿酒天堂”。以五粮液为例，汲取岷江古河道深层地下水，历经千年岩层过滤，锂、锶含量超过普通水的3倍，与高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食水乳交融，赋予“种、酿、选、调、陈”美酒五字诀灵魂。
中国酒史研究中心首席专家李修余也认为，“江流汇聚”的地理特征是宜宾酿好酒的重要原因。
而在第二期活动中，“长江美酒河”的主题更将这种地理生态优势具体化。长江文化促进会会长、中国三峡集团原总经理王琳则阐述了长江在生态、文化传承等方面的重要性，并表示，长江不仅是中华民族的母亲河，更是孕育中华文明和美酒文化的摇篮。
四川省委省政府决策咨询委员会副主任、四川省社科院原党委书记、“长江学”提出者李后强表示，长江是世界级河流，更是全球白酒酿造的重要发源地与优质产区，称其为“世界第一美酒河”毫不为过。
他认为，长江流域的自然禀赋构成了无可替代的酿酒生态基础，让长江流域集中了中国80%以上的名酒产能，从品质到规模均领先全球酒类产区。其中，宜宾是万里长江第一城，五粮液是万里长江第一酒,也是长江美酒的杰出代表,在长江流域众多美酒品牌中具有独特优势。
众所周知，从世界范围来看，大江大河盛产美酒已成为人们的普遍认知。宜宾白酒产业发达，已成为川酒发展中的领头羊。而身处其中的五粮液，凭借特有的水土、气候、微生物群落，以及独特的多粮酿造工艺、元明古窖池群的稀缺性，构成了其独特的核心价值，也使五粮液成为能够代表中国白酒最高品质的世界级美酒。因此，在业界素有“江之头宜宾，酒之头五粮液”的说法。
专家们认为，未来长江经济带高质量发展必须要靠产业来支撑和带动，酿酒业对长江经济带发展具有重要作用。五粮液在打造好高质量白酒产区的同时，还要和长江经济带、长江名酒带深度绑定在一起，要做长江美酒带高质量发展的参与者、贡献者和引领者。
同时，随着长江名酒带的协同发展与五粮液等龙头企业的引领作用不断增强，“长江美酒河”有望成为世界级烈酒产区带。在中国白酒的国际化进程中，五粮液也将持续以“长江第一美酒品牌”的担当，推动中国酒文化走向世界，让长江的浩荡气魄与白酒的千年酿造技艺，在全球舞台绽放光芒。
厚植中国传统文化，传递“五粮酝和美”的东方智慧
近年来，随着中国白酒走出去步伐的加快，如何更好的传播中国白酒价值成为摆在各大酒企面前的现实问题。
五粮液作为中国白酒行业领军者，选择以饱含东方智慧的“和美”文化为抓手，正在大力推动中国白酒扬名世界。
在第三期活动上，与会专家学者通过深度挖掘五粮液作为全球首款五粮固态酿造蒸馏酒的技术价值与“和美”文化内涵，再度生动展现了中国白酒的品质之美、文化之美与守正创新，为中国白酒走向世界坚定发展信心。
作为本期活动的开场嘉宾，中国酿酒大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人、五粮液股份公司技术总顾问赵东从技术维度切入，系统阐释了五粮液的“五性”特质——品类开创性、品质高端性、技术引领性、价值稀缺性、品牌独特性，用清晰的逻辑框架，让现场观众对这款“东方美酒”的核心优势有了直观认知。
赵东介绍：“五粮液是世界上首个以五种粮食——高粱、大米、糯米、小麦、玉米进行固态酿造的蒸馏酒，其配方演变是一部‘守正创新’的匠心史。从宋代“姚子雪曲”多粮酿造技艺的运用，到现代精确的科学配比，背后始终贯穿‘崇古不泥古’的创新精神——既要传承古法的精髓，又要以现代科技赋能品质升级。”
对此，中国人民大学哲学院教授罗安宪表示，五粮液的古法酿造技艺一脉传承，在传承中发展，在发展中精进，形成了白酒行业中发酵程序工艺最多、操作难度最大、技术要求最高的极致生产工艺。作为多粮酿造的集大成者，五粮液不仅承载着中华农耕文明的智慧，更延续着“多元和合，天人合作”的文化传统。
四川轻化工大学党委常委、副校长罗惠波则表示，近年来，五粮液已经在“从一粒种子到一滴美酒”、如何消费美酒、如何让中国白酒走向国际化等方面，搭建好了一系列行之有效的平台、做出了积极的贡献。在未来中国白酒产业的高质量发展进程中，特别是推动中国白酒扬名世界方面，五粮液有望成为推动者和引领者。
作为现场唯一一位外籍专家，西班牙著名生态学家卢卡斯・古铁雷斯・罗德里格斯则结合自身参与拍摄纪录片《丰收酝和美》的经历，带来跨文化的思考。他表示，“在西班牙，我们的葡萄酒追求单一原料的极致表达，强调的是地域的个性、年份的差异，讲究‘风土’赋予的独特品味；而五粮液的多粮酿造，展现了一种截然不同、充满智慧的文化。”
近年来，五粮液作为中国白酒出海的先行者与领军者，始终以“和美”文化理念，向国际社会传递中国白酒的文化底蕴，传递中国传统文化的核心内核和智慧，为中国传统文化的世界传播做出了应有的贡献。“和美”文化也成为五粮液独特的品牌文化理念，这对五粮液来说，无疑将成为其国际拓展的重要依托和品牌重要文化资产。
最后，引用前文四川省酒业协会首席顾问王少雄说的一句话：“每一滴酒液都是自然、时间与人类共同酿造的结晶。”
“大咖话川酒”第二季的三场活动，则分别对应了时间、自然、人文三大要素，以“川江蕴酒源”溯源五粮液历史之根，以“长江美酒河”讲述五粮液的品质之基，以“五粮酝和美”传递五粮液文化之魂。
站在当前中国白酒行业竞争白热化与国际化探索的当下，“大咖话川酒”活动的举办不仅为新形势下川酒更好建立系统的品质、历史、文化话语体系理清了脉络，更为川酒更好的走进国际市场注入了新动能。
相信，未来在五粮液的不懈努力下，“生态五粮液”“文化五粮液”“品质五粮液”故事必将传播的更广更远，并通过其龙头的引领作用，川酒的金字招牌必将更加响亮，也将进一步为川酒打造世界级品牌IP再添新力量。
