摘要：在考古学里，我们很少看到一个文物经历时间的洗礼，还能延续它原本的功能。
在考古学里，我们很少看到一个文物经历时间的洗礼，还能延续它原本的功能。但五粮液的国宝古窖泥做到了，它不仅保存了历史，更在继续创造历史。
中国国家博物馆，聚九州之萃，藏天下之珍，是代表国家收藏、研究、展示、阐释中华文化代表性物证的最高历史文化艺术殿堂，负有留存民族集体记忆、传承国家文化基因、促进文明交流互鉴的重要使命，也是国家文化客厅。
在国博的143万余件藏品中，有一块灰褐色窖泥——它来自宜宾五粮液长发升酒坊中连续酿造700余年的古窖池。这块看似朴素无华的窖泥，是岁月的沉淀，是匠心的见证，更是五粮液“双国宝”活态传承的生动注脚，在国博的文明殿堂里，诉说着中国白酒的独特传奇。
让我们跟随五粮液《TA说：活窖之美》第三季的镜头，与浙江大学考古学博士、抖音人文社科类头部达人王旖旎一同走进五粮液酿造车间，体会元明古窖池中“看不见的酿酒师”之神奇、见证五粮液酿造技艺之卓绝！
国博馆藏“活国宝”，为古窖历史证道
“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。”
这句流传已久的俗语，很多人在谈起酒的优劣时总会提及。但具体为何？老窖池究竟藏着怎样的魔力？大多数人却难以言明。
其实，这句俗语最鲜活、最权威的答案，就藏在五粮液的元明古窖池群中。
这些自1276年起便连续不间断酿造至今的活态古窖池，它们并非冰冷的泥池，而是一个富集着无数酿酒微生物的“活文物王国”。
古窖中最为珍贵的当数其窖泥，窖泥是浓香型白酒的发酵容器，更是酿酒微生物群落的栖息地与繁衍温床。五粮液窖泥取自宜宾独有的黄黏土，富含铁、磷、镍、钴等矿物质与数百种微生物群落。
每克五粮液古窖泥中含有约10亿个微生物，形成一个庞大而有序的微生物群落。它们协同作用，完成糖化、发酵等关键酿造步骤，把大自然的力量转化为独特的香气和口感。它们是真正的“看不见的酿酒大师”。正是依靠它们，古老的风味才能保持稳定并不断丰满醇厚。它们是五粮液醇厚口感与独特风味的重要支撑。这些微生物经过700余年的不断驯化与繁衍，形成了种群高级、菌落丰富、香味物质多样的独特生态。
正是这些看不见的微小生命，作为“看不见的酿酒师”，源源不断地赋予五粮液窖香浓郁、口感醇厚的独特风味。“老窖”之贵，贵在持续繁衍的、不可复制的生命活性。
2005年，五粮液长发升古酒坊的一块古窖泥被中国国家博物馆永久收藏。它不仅填补了国家博物馆白酒工艺的收藏空白，更是唯一一块至今仍在“工作”的文物，被称为“活国宝”。
在考古学里，我们很少看到一个文物经历时间的洗礼，还能延续它原本的功能。但五粮液的国宝古窖泥做到了，它不仅保存了历史，更在继续创造历史。因此，“窖池老”，老的是底蕴，是生命。五粮液的古窖池群以跨越元、明、清直至今日的活态传承，揭示了“大国浓香”之所以能立于巅峰的终极奥秘——那是时间与生命共同谱写的酿造传奇。
千年酿艺，铸就“大国浓香”传奇
正如王旖旎博士所说：“我们习惯在博物馆里，从文物去探究过去，但在这里，文物从未过去，这些元明古窖池群已有七百多年连续不间断使用的历史，它们不仅延续了千年酿酒工艺，更是一个复杂而神秘的微生物生态系统。这是一场人与自然、时间与生命的对话，每一寸泥土都是千年浓香密码的载体。”
古窖之所以历久弥香、至今仍能生生不息地酿造浓香好酒，很大程度是因为“不间断使用”。
想象一下，从700余年前元代那位匠人铲下第一锹泥土，挖出第一口窖池的那一刻起，一场跨越元、明、清直至今日的酿造马拉松便已开场。酿造，自此从未断绝。
它的珍贵，在于时光的层叠。每一轮新的发酵，都浸润着前一轮的精华；每一代新的匠人，都守护着上一代的技艺。这是一场跨越七个多世纪的接力，五粮液逾千年酿造技艺的传承与守护，通过最质朴也最郑重的口传心授，从师父传到徒弟，从父辈传到子辈，代代相传，生生不息。
正是这一代代五粮液酿酒匠人，用青春与坚守接稳了历史的接力棒，才让那古老的窖池始终保持着最旺盛的生命力。是他们，让窖泥中的亿万微生物菌落得以延续、演化、臻于完美；是他们，让700余年的酿造记忆没有被岁月磨灭，反而愈发醇厚。
从唐朝的郡酿“重碧酒”，到宋朝的“姚子雪曲”，再到明朝的“陈氏秘方”，终至清朝得名“五粮液”。匠人们在赓续传承中守正创新，不断精进酿造技艺。上世纪60年代，五粮液酿酒师用小麦替换荞麦，沿用至今的“五粮配方”臻于完美。
2008年，五粮液酒传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产名录，成为中国浓香型白酒最高水准的代表。
承“中国酒都”宜宾的“天时”与“地利”，五粮液以代代宜宾酿酒人酿造不辍的匠心与推陈出新的智慧凝聚“人和”，使得如今的五粮液，在坐拥元明古窖池群的同时，继承和发扬传统酿造技艺，共同谱写了五粮液活态传承“双国宝”传奇！
王旖旎博士表示，作为考古相关工作者，我们的使命不仅是发掘和保护文物，更希望让这些文物“活起来”，因为“活”的文物，不再是冷冰冰的器物，而是拥有了生命，能穿越时空与我们对话，让我们感知千百年前的生活气息。
五粮液这些古窖池群中的窖泥，正是这样一种独特的“活文物”。从考古学的角度来看，保护这些“活国宝”，不仅是保护一份珍贵的文化遗产，更是守护一种活态的生命系统，让文化遗产真正成为可以传承的活历史。
五粮液的古窖泥，就像一本活历史书，里面的微生物生动地记录着每一滴酒的诞生，它们见证着时间的流转，传承着千年的浓香秘密。这些看不见的小生命，用自己的方式书写着这片土地的文化和风味，让每一滴酒都承载着历史，也充满生命力。
继往开来，以“和美”作答时代命题
从元明古窖池群700余年的生生不息，到逾千年酿造技艺的薪火相传，五粮液的发展历程，始终镌刻着“天人合一”的东方智慧。而这，正是其“和美”文化最本真的写照。
古窖池依赖宜宾独特的山水气候孕育微生物菌群，五谷精华顺应时节汲取天地养分，匠人恪守千年传承的酿造古法，让自然禀赋与人文匠心完美交融。
“天、地、人、窖、粮”的和谐共生，不仅酿就了五粮液“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的“大国浓香”，更沉淀出“和合共生、美美与共”的文化内核。
这一文化不仅体现在产品品质上，更融入了企业的经营管理、绿色生产、创新发展等各个方面。五粮液通过“TA说：活窖之美”系列视频，将这一文化以更生动、更直观的方式传递给消费者，让“和美”理念深入人心。
当下，和美已成为时代的共同追求。
中国需要和美凝聚发展力量。近年来，五粮液联袂央视“春晚”“秋晚”、携手湖南卫视《中餐厅》《歌手》等顶级IP，打造“和美文化节”“和美婚典”“520五粉节”等一系列精彩纷呈的互动活动，以“白酒+”战略打破圈层壁垒，成功触达了更广泛的消费群体。让“和美”文化深入人心，传递品牌的当代活力。
世界需要和美搭建沟通的桥梁。五粮液“和美全球行”活动走过五大洲19个国家和地区，高频亮相世博会、APEC、博鳌亚洲论坛、进博会、服贸会等高端国际平台，以“大国浓香”之姿站位全球舞台，系统构建中国白酒的世界表达，将“和美共生”的东方智慧传递至全球。
作为中国白酒龙头企业，五粮液以千年底蕴为基，将“和美”文化融入品牌血脉。从酿酒环节的生态和谐，到行业内的共生共赢，再到全球舞台上的文化互鉴，和美始终是不变的主旋律。
这份源于自然、成于匠心、归于时代的和美力量，既夯实了五粮液品牌“大国浓香 和美五粮”的至高地位，更让蕴藏深厚历史底蕴的五粮美酒成为传递中华优秀传统文化、回应时代命题的重要载体，在岁月长河中持续焕发璀璨光彩！
